豆知識

■ビール酵母とにんにく

　にんにくのきいた料理や餃子、焼き肉に舌鼓を打ったあとで臭いが気になっったことは皆さん一度はあることだと思います。ところが、その臭いをおいしい思いをしながら根本的に解決してくれる、という優れものが発見されました。それは“ビール”なのです。

　なぜ、消臭効果があるかというと、ビールの酵母に秘密があります。ビール酵母の細胞膜は電気的にプラスの性質を持っており、その力はにんにくの臭気分子の約３０倍もあるため、にんにくの臭気分子は電気的にマイナスの部分からビール酵母に強く引きつけられ、ビール酵母は臭気分子を引きつけたまま腸内に運ばれます。その時点で体臭になるはずの臭気分子は分解され、口臭や体臭が生じにくいのです。

　特筆すべきは、臭う物を食べる前の状態よりも、ビール酵母入りのビールを飲んだ後の方が口臭が減っているという点です。

　上記のことから分かりますように一口にビールと言いましても、どんなビールを飲んでも同様の効果が得られるというわけではなく、“生きたビール酵母”が入っているものに限られます。大手ビールメーカーでは製造後に取り除いてしまうそうですが、私どもの泉州オーシャンビールは、生きた酵母の入った英国の伝統的な醸造方法である上面発酵方式にて製造されたエール･タイプのビールです。是非一度お楽しみ下さい。

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